Pembuatan Minyak Kelapa Murni dalam Program Kuliah Kerja Nyata (KUKERTA) Universitas Riau guna Memanfaatkan Sumber Daya Alam Desa
Kata Kunci:
ekstraksi, santan, kelapa murni, asam lemakAbstrak
Minyak kelapa murni merupakan salah satu bahan pangan atau makanan yang banyak dipergunakan sebagai bahan tambahan pada makanan dan proses industri. Minyak kelapa murni dibuat dari krim atau biasa dikenal dengan santan kelapa mentah, yang dibuat dengan penyaringan antara air dan kelapa. Menggunakan teknik ekstraksi kering (ekstraksi kering) dan teknik ekstraksi basah (ekstraksi basah), emulsi dilarutkan dalam santan. Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode ekstraksi basah, yaitu dengan merebus santan selama beberapa jam hingga menghasilkan minyak kelapa murni nantinya. Proses ini dipilih untuk menyesuaikan dengan kondisi masyarakat lokal di Indonesia yang banyak menghasilkan kelapa yang semakin populer di masyarakat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan minyak kelapa dari bahan baku santan (santan).
Referensi
Alamsyah, N.A, 2005. Pengenalan Virgin Coconut Oil . Jakarta. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian
Anonim 2012. Teknik Pembuatan Minyak Kelapa Murni. Jember: Jurusan Teknologi Hasil Pertanian Universitas Jember
Nia Fuji SN, 2011. Buah kelapa-kandungan-manfaat-dan klasifikasi-kelapa.[skripsi]. Bogor (ID): Institusi Pertanian Bogor.
Setiaji,B dan Surip Prayugo,2006. Pembuatan Minyak Virgin Coconut Oil (VCO). Jakarta: Mina
Winarno F.G 2013. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Unduhan
Diterbitkan
Cara Mengutip
Terbitan
Bagian
Lisensi
Hak Cipta (c) 2025 Piki Setri Pernantah, Rama Putra Caniago, Ahmad Fajri -, Delindi Nur Fatimah, Khairil Fachri, Maulana Yopindra, Puput Heravina, Rezah Ariani, Suci Aunillah, Wirda Athira, Yuni Amira
Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Author(s) retain the copyright of articles published in this journal, with first publication rights granted to Riau Journal of Empowerment. All journal content is licenced under Creative Commons Attribution 4.0 International License. This license permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original author and source are credited.
