A Pemberdayaan Santri di Rumah Amal MIS Hubbullah Pekanbaru Melalui Produksi Nugget Ikan Patin

Penulis

  • Silvia Reni Yenti Fakultas Teknik, Universitas Riau
  • Amun Amri Fakultas Teknik, Universitas Riau
  • Ahmad Fadli Fakultas Teknik, Universitas Riau
  • Zultiniar Zultiniar Fakultas Teknik, Universitas Riau
  • Sunarno Sunarno Fakultas Teknik, Universitas Riau
  • Wisrayetti Wisrayetti Fakultas Teknik, Universitas Riau

DOI:

https://doi.org/10.31258/cers.1.2.74-80

Kata Kunci:

Pemberdayaan, Nugeet Ikan Patin, Disversifikasi, Rumah Amal MIS Hubbullah

Abstrak

Telah dilakukan kegiatan penyuluhan dan pelatihan pembuatan nugget ikan patin terhadap para santri di Rumah Amal MIS Hubbullah Pekanbaru. Kegiatan dilakukan oleh dosen di Jurusan Teknik Kimia FT UNRI yang dibantu oleh mahasiwa. Evaluasi kegiatan dilakukan baik sebelum maupun setelah kegiatan dilakukan. Dari hasil evaluasi kegiatan diketahui bahwa terjadi peningkatan pemahaman dan kemampuan peserta dalam pengolahan ikan patin menjadi produk nugget ikan sebesar 94,4%. Berdasarkan survei lanjutan yang dilakukan oleh tim pengabdian diketahui bahwa para santri MIS Hubbullah melanjutkan kegiatan pembuatan nugget patin tersebut dan bahkan membuat label kemasan produk nugget patin sebagai salah satu unit usaha mereka.

Referensi

Adwyah. (2006). Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta: Bumi Aksara. Hal.1-2, 5.

Afrisanti, D.W. (2010). Kualitas Kimia dan Organoleptik Nugget Daging Kelinci dengan Penambahan Tepung Tempe. Skripsi. ProgramStudi Peternakan. Fakultas Pertanian. Surakarta:Universitas Sebelas Maret

Badan Standarisasi Indonesia. (2002). Standart Mutu Nugget. SNI.01-6638-2002. Jakarta: Badan Standard Nasional.

Ginting. (2015). Penggunaan Bahan Pengisi Pada Nugget. Jurnal Agribisnis. Sumatera Utara.

Haris, R. S. dan E. Karmas. 1989. Evaluasi Gizi pada Pengolahan Bahan Pangan. Penerbit Institut Teknologi Bandung, Bandung.

Maghfiroh, I. (2000). Pengaruh Penambahan Bahan Pengikat Terhadap Karakteristik Nugget Ikan Patin (Pangasius hypohthalamus).Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan. Fakultas Perikanan. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

Saleh, M., K. Prana, S. Hartatik. (2002).Dokumen Tepat Guna. InstitutPertanian Bogor.UPT. Perpustakaan Bogor: InstitutPertanianBogor.

Sianturi, R. (2000). Kandungan Gizi dan Uji Palatabilitas Nugget Daging Sapi dengan Kacang Tanah (Arachis hypogeae L) Sebagai Bahan Pencampur. Skripsi Sarjana Jurusan Ilmu Produksi Ternak. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Tumion, F.F dan Hastuti, N.D. (2017). Pembuatan Nugget Ikan Lele (Clarias Sp) dengan Variasi Penambahan Tepung Terigu. Jurnal Agromix, vol. 11 (1), 27-38.

Unduhan

Diterbitkan

2021-09-26

Cara Mengutip

Yenti, S. R., Amri, A., Fadli, A., Zultiniar, Z., Sunarno, S., & Wisrayetti, W. (2021). A Pemberdayaan Santri di Rumah Amal MIS Hubbullah Pekanbaru Melalui Produksi Nugget Ikan Patin. Journal of Community Engagement Research for Sustainability, 1(2), 74–80. https://doi.org/10.31258/cers.1.2.74-80

Terbitan

Vol 1 No 2 (2021): September

Bagian

Articles

Lisensi

Hak Cipta (c) 2021 Silvia Reni Yenti, Amun Amri, Ahmad Fadli, Zultiniar, Sunarno, Wisrayetti

Creative Commons License

Artikel ini berlisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Author(s) retain the copyright of articles published in this journal, with first publication rights granted to Riau Journal of Empowerment. All journal content is licenced under Creative Commons Attribution 4.0 International License. This license permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original author and source are credited.